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一般片状要蒸15分钟左右 ，片状的清蒸清蒸冬瓜是比较清爽的食物 ，不需要蒸太久 ，冬瓜冬瓜大全15分钟左右即可 。做法做法蒸冬瓜需要切片 ，家常家常不然不容易蒸熟 。清蒸清蒸块状的冬瓜冬瓜大全冬瓜 ，蒸的时间需要长久些 ，一般要蒸20分到半小时左右 。需要注意的是 ，蒸制冬瓜的时候只要冬瓜显示是透明状就是熟了 ，避免蒸的太久影响其口感。
食材 ：水鸭（皮薄 、肉嫩）斩切均匀小块；
配菜 ：冬瓜削皮，切掉瓜芯（同煮发酸味） ，在瓜表面打花刀后切块 ，下3克盐 、3克蚝油抛几下腌制出水 ，逼出多余水沥干；毛豆剥壳；
腌制料头 ：豆豉拍扁 、蒜蓉三分之二炒成金蒜、三分之一银蒜，姜切丝；
调味料：蚝油10克 、生抽10克 、花生油5克 、白糖5克、盐6克 、现磨白胡椒粉5克；
制作步骤 ：1 、将鸭肉放入盘中，加入腌制料头和调味料捞拌匀 ，腌制20分钟；
2 、腌制时间到加入湿淀粉拌匀，最后加入花生油5克捞拌匀（防止黏连）；
3 、蒸锅水接近要开时 ，把冬瓜和毛豆与鸭肉放一起 ，捞拌均匀，然后均匀铺开摊薄 。
4、水开上锅蒸 ，上气后 ，大火蒸30分钟 ，时间到 ，撇净多余的油即可 。
5、下调味配料搅拌均匀 。腌制20分钟
6、冬瓜打花刀，切块。冬瓜下点盐和蚝油 ，腌一下 ，逼出多余的水分，沥水；毛豆洗净放一起 。
7 、腌制时间到 ，水将近开，全部食材配料捞拌均匀 ，摆盘 ，水开 ，上锅大火蒸30分钟 。冬瓜蒸鸭蒸好了 。
1/8猪肉剁成泥 ，加勺盐，胡椒粉 ，蛋清搅匀 ，再加勺淀粉搅匀，再分次加入少许清水顺一个方向绞成糊糊
2/8再加葱姜末搅匀
3/8搅拌好的肉馅
4/8炒锅热少许油 ，放入切碎的西红柿 ，再放勺盐编炒出汤汁
5/8再放入切好的冬瓜片 ，放一大碗水烧开
6/8肉馅用手虎口挤出肉丸，在用小勺舀到锅里 ，在水还没有烧开的时候就可以下肉丸了
7/8肉丸挤完，大火烧沸 ，放胡椒 ，鸡精调味，再煮一会 ，丸子全部浮起来关火
8/8盛碗里 ，洒葱花享用
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